提起色拉油，不少人都會覺得非常陌生，但是說起“蔬菜沙拉”，相信很多人都認識。其實，色拉油就是我們專門用於涼拌的油，它的名字來自西餐“色拉”涼拌菜，是一種可以生吃的食用油。色拉油本來是西方人食用的一種植物油，不過隨著全球化，色拉油也漸漸出現在中國人的餐桌上。那麼，色拉油與另一種中國常見的食用油玉米油有什麼區別呢？兩者哪一種更好？下面跟著做菜網百科一起了解下吧。 玉米油和色拉油 玉米油享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱，是歐美國傢人們廣泛食用的一種高級食用油。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要成分是不飽和脂肪酸。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，具有降低膽固醇的功效，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。此外，玉米油中富含維生素E，有抗氧化作用，可防治幹眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，並具有一定的抗癌作用。由於玉米油其營養價值高，味覺好，不易變質，因而深受人們歡迎。 色拉油就是我們專門用於涼拌的油，因特別適用於西餐做“色拉”涼拌菜而得名。色拉油是將毛油經過精煉加工而成的精制食品油，是可以用來生吃的。