牛蒡的功效與作用相當多，其可防癌抗癌，清熱解毒，降血壓等，作為食物，其含有補充人體所需的各種元素，不管是用來熬湯還是幹炒都是營養又美味的。但是物極必反，多好的東西都要適量適用，大傢在食用的時候要註意其禁忌喔。 牛蒡的功效與作用 牛蒡又稱東洋牛鞭菜，是一種草本類植物，其根、葉柄和嫩葉都可食用。另外牛蒡具有多種功效與作用，比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用，下面就來看一下牛蒡的功效與作用具體有哪些： 1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。