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爆炒鴨心，顧名思義就是用大火爆炒鴨心，具體是怎麼個爆炒法，要看每個人多火候的掌握以及個人對菜的熟度的喜好了，爆炒鴨心在我國已經有一定的食用歷史了，它的在某些方面的營養價值是毋庸置疑的。 爆炒鴨心的做法 相信爆炒過菜的人，對爆炒應該是有一定的經驗的了，其實鴨心的爆炒即使是沒有任何經驗的人也能駕輕就熟，看了做菜網百科為您的介紹，您將一目了然！ 1、將青圓椒、紅甜椒清洗幹凈，除去椒籽和內壁上的白筋，切成斜丁塊，備用。