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　　切燈籠花刀是烹調中比較常用的刀法，下面以豬腰和茄子為例解說燈籠花刀的切法，讓你輕松掌握怎麼切燈籠花刀。 　　一、茄子燈籠花刀的切法 　　1、茄子放在砧板上用左手按牢，右手執刀，從茄子上方傾斜45度下刀，每隔0.5厘米左右切下一刀，進刀深度不要超過茄子的1/2。 　　2、切完以後把茄子翻過來，按上述切法把茄子再斜切一遍，茄子的燈籠花刀就算是切完了。