熗芹菜是一道菜肴的名稱，同時也是芹菜的一種制作方式。芹菜性涼味甘，是中國人常吃的一種蔬菜，做法多樣，營養豐富，具有祛脂降壓，養肝，利尿消腫，安神除煩，壯骨，通血，抑癌抗瘤等功效，被人們譽為保健蔬菜，多吃芹菜對人體非益處多多。 熗芹菜的做法 芹菜比較常見的做法為油炒或涼拌，熗芹菜的做法比較少。熗，就是把蔬菜放在沸水或熱油中略煮後取出加作料拌的一種方法。它與拌菜最大的區別就是必須趁熱調制，而拌菜是將熟的食材放涼之後再制作調拌的，譬如我們常見的涼拌菜。熗法分為焯熗、滑熗、焯滑熗三類。而熗芹菜就屬於焯熗類。那麼一道地道的熗芹菜是怎麼做的呢？ 蝦米熗芹菜