菠菜想必大傢平時不少吃，它是菜攤上常見的蔬菜之一，菠菜營養豐富，是其他蔬菜中含鐵量的佼佼者，常吃菠菜能補血補鐵，對治療缺鐵性貧血有一定的效果，炒菠菜是常見的一種做法，炒菠菜做法簡單易學，做得好那麼其口感鮮香還能保存菠菜的營養價值不流失，做得不好，吃起來就苦澀難以下咽，那麼炒菠菜要怎麼做呢？下面我們一起來了解！ 炒菠菜的做法 相較於其他蔬菜，菠菜的營養價值是極高的，菠菜素有“含鐵大王”的美稱，這是因為菠菜的含鐵量極高，常吃菠菜還能預防缺鐵性貧血。菠菜的做法很多，下面做菜網百科就為大傢推薦炒菠菜的做法！ 做法一
菠菜就是我們經常說的青菜，綠葉紅根，整棵菠菜炒熟擺盤之後頗有詩意。炒菠菜是屬於上海菜系，口味清淡，營養豐富。菠菜中含有豐富的植物粗纖維，能夠有效的促進腸蠕動，清脂減肥。長期食用能夠保障營養，增進健康。 炒菠菜要焯水嗎 我們都知道，在大多數的綠葉蔬菜和一部分菌類中都含有草酸，而草酸會妨礙人體對鈣質的吸收，所以烹制之前都需要焯水來去除一部分草酸。 烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。