清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是咸鮮。 據說有一年，國民黨元老於右任先生遊覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因於右任是陜西人，不喜歡帶甜味的菜肴，於是廚師將魚清蒸。此菜制成後，魚肉細嫩鮮美，味道特別好。從此，“清蒸鯽魚”便成為德興館的首創上海名菜了，隨之清蒸鯽魚也越來越受人們的喜愛。 清蒸鯽魚怎麼做好吃 清蒸鯽魚是一種熟食制作方法，配上佐料及輔料直接放於鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可。但是怎樣清蒸出好吃的鯽魚可是有一番講究的，下面和大傢分享一些秘訣。