泡打粉是在制作面點時不可或缺的一種添加劑，它其實就是小蘇打和一些物質的復合型添加劑，能夠讓面團更好地起發，不過關於泡打粉有害的說法卻越來越多，這種食物添加劑到底對我們有沒有危害呢？ 泡打粉有害嗎 泡打粉是在制作面點時很重要的一種材料，但是現在有不少說法稱泡打粉有毒，這到底是怎麼回事呢？泡打粉真的有害嗎？ 其實泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對人體是無害的，但是另一種泡打粉則是采用明礬和銨明礬制成的，明礬中含有鋁，對人體會造成一定的損害，尤其其中的鋁鹽更是會促使大腦細胞萎縮死亡，這些物質對我們是有害的。
大傢都知道泡打分是化學發酵，更少受環境限制，而酵母是微生物發酵，受溫度和濕度影響。那麼，泡打粉可以用酵母代替嗎？泡打粉和酵母的區別是什麼？泡打粉和酵母的用量和用法是怎樣的？泡打粉可和酵母一起用嗎？ 泡打粉可以用酵母代替嗎 泡打粉做面點的優點是發酵快，更少地受到環境的限制，而則更多地受到溫度和濕度的影響，天氣寒冷的時候往往發不起來。於是，很多就會問泡打粉可以用酵母代替嗎？回答是肯定的。 而泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物質，由於小蘇打是堿性的，發制的程度有限，因此會加入一些酸性原料，保持酸堿平衡，同時又加入玉米淀粉，可以讓泡打粉的酸堿平衡，這樣在發制面團時，化學反應更加強烈，大量的二氧化碳產生，自然能讓面團更加疏松了。