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　　做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用這種蘑菇做出的蘑菇湯才好喝。 　　做法式奶油蘑菇湯用的就是這種白蘑菇 　　購買白蘑菇的時候一定要檢查是否新鮮—— 　　如果感覺蘑菇柄比較牢固，不太容易掰下來，而且蘑菇蓋的下面有一層白色的膜，就說明是比較新鮮的白蘑菇。