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泉州簡稱“鯉”，別名“鯉城”、“刺桐城”、“溫陵”，是國傢首批24個歷史文化名城之一，中國古代海上絲綢之路的起點，唐朝時為世界四大口岸之一。 特色小吃主要有：洪瀨雞爪、安海土筍凍、菜頭酸、涇河大糕、田螺肉碗糕、白粬、九重粿、源和堂蜜餞、紅咖喱大蝦米粉、泉州鹵鴨、福建蜜餞、洛江肉夾包、安海捆蹄等。 土筍凍 簡介