油燜茭白是浙江一帶的漢族風味名菜，屬於浙菜系。茭白諸多吃法中，油燜茭白是最簡單卻又最勾人垂涎的一種，油燜茭白色澤紅潤不寡淡，鮮嫩糯香、柔滑適口，且冷熱食用皆宜。 油燜茭白的營養 茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。 營養成分：茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。