大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄遊，生長在長江下遊一帶的湖河港汊中。1998年10月5日，中共中央總書記江澤民視察了陽澄湖大閘蟹基地，留下了“西風響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”的佳話。 文化歷史 吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節又到了!俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，有關大閘蟹的飲食文化又成為了大傢的話題。 何謂大閘蟹?河蟹也，但不是所有的河蟹，品種一定要是中華絨鰲蟹，個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時隻需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。
河蟹不能和什麼一起吃 河蟹+茄子：一起吃會中毒，可以用藕節治療 河蟹+石榴：刺激腸胃 河蟹+生花生米：一起吃容易引起腹瀉，可以用地漿水治療
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄遊，生長在長江下遊一帶的湖河港汊中。1998年10月5日，中共中央總書記江澤民視察了陽澄湖大閘蟹基地，留下了“西風響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”的佳話。 文化歷史 吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節又到了!俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，有關大閘蟹的飲食文化又成為了大傢的話題。 何謂大閘蟹?河蟹也，但不是所有的河蟹，品種一定要是中華絨鰲蟹，個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時隻需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。
河蟹不能和什麼一起吃 河蟹+茄子：一起吃會中毒，可以用藕節治療 河蟹+石榴：刺激腸胃 河蟹+生花生米：一起吃容易引起腹瀉，可以用地漿水治療
秋季正是吃大閘蟹的最好時節，你傢裡買大閘蟹了嗎？陽澄湖大閘蟹一直備受關註，每年菊黃蟹肥時，這裡的大閘蟹都要被寄往全國各地，大傢在享受這種美味的同時，有沒有想過，大閘蟹和我們平時吃的河蟹有什麼區別呢？ 河蟹是大閘蟹嗎 很多人喜歡吃大閘蟹，尤其是秋冬交際之時，正是吃大閘蟹的季節，最上等的陽澄湖大閘蟹更是享譽全國，肥美膏厚的大閘蟹上了不少人傢的餐桌，那麼這種大閘蟹是我們平時吃的河蟹嗎？這兩種蟹到底是不是一傢的呢？ 原來大閘蟹就是河蟹，隻不過被稱為大閘蟹的河蟹有著更加鮮明的特征，一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。青背就是說蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，蒸燉之後，呈現出鮮艷的純紅色，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色；白肚是指蟹肚呈白色，白得有光澤；全爪是蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；黃毛是指蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色；體壯就是陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多。
蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，河蟹是一種高蛋白的食物，不僅味道鮮美，而且營養價值也是極高的。生活在長江入海口的江蘇、上海地區的人對河蟹更是有著天生的熱愛，甚至愛到可以生吃河蟹，你震驚了嗎？ 河蟹的做法 河蟹其實就是我們平時說的螃蟹，也叫毛蟹，它的肉質十分鮮嫩，是很多人喜歡的美食。不過河蟹怎麼做才好吃呢？相信很多人還不會烹制這種美味的硬殼食物，看看下面兩種做法能不能幫到你吧！ 【醉蟹】