《舌尖上的中國》在某一期節目中為大傢介紹了一種獨特有個性的豆腐–徽州毛豆腐，它長滿白毛的樣子給不少觀眾留下深刻印象。大傢比較關註的是毛豆腐是什麼、毛豆腐的制作方法、毛豆腐怎麼吃等問題。 毛豆腐是什麼 毛豆腐是什麼？顧名思義，毛豆腐就是一種長毛的豆腐，它是徽州地區的漢族傳統名菜。據了解，毛豆腐是通過以人工發酵的方法，讓豆腐表面生長出一層白色茸毛，從而完成豆類植物蛋白轉化成多種氨基酸的過程。 毛豆腐是徽州馳名的吃食，也是當地的特產之一，一般被稱為“黃山毛豆腐”或者是“徽州毛豆腐”。在坊間，流傳著這樣一句話，“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”。毛豆腐雖然是一種附著細密純凈白毛的稀奇古怪食物，但它本質上還是屬於豆腐的一種，因此在烹飪方法上，也離不開煎、炸、煮、烤四種方法。有經驗的朋友分享到，油煎後的毛豆腐，再佐以蔥、薑、糖、鹽及肉湯、醬油等材料燴燒，並澆上辣椒醬，味道一級棒，還有很好的開胃作用。
毛豆腐大傢都吃過嗎？如果沒有吃過的話，那應該有聽說過，它可是在中國大型紀錄片《舌尖上的中國》上面露過臉的，如果你吃過毛豆腐的話，那恭喜你，你在吃貨的路上已經越走越遠了！毛豆腐其實就是將新鮮的都發經過發酵，使豆腐表面生長出一層白色茸毛的豆腐。 毛豆腐好吃嗎 豆腐大傢應該都吃過，但是毛豆腐呢？說到毛豆腐，估計有人就迷糊了，毛豆腐是啥玩意兒？難道是豆腐的變種？說起變種，還真有這麼回事，毛豆腐就是將豆腐發酵後，使豆腐表面生長出一層白色茸毛的豆腐。別看毛豆腐找了一層茸毛，吃起來口感可是一絕的！下面，我們就來看看毛豆腐究竟怎麼個好吃法兒！ 毛豆腐是徽州地區的一道漢族傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。