毛蚶屬於貝類，肉質細膩鮮嫩，尤其是生吃的時候那種肥嫩的口感是無與倫比的。蘸了調制好的料，放入口中，首先是濃濃的蒜香味兒，然後舌頭就能感覺到麻蛤肉的那種柔滑，仿佛不小心就會整個滑入喉嚨。由於它味道鮮美，而且營養豐富，所以是很受歡迎的一種食材。 辣炒毛蚶子的做法 毛蚶含沙量少，很幹凈，煮熟後蚶肉鮮艷，而這道菜中因為加入了辣椒醬而使毛蚶的色澤變得更加誘人。 材料：煮熟的蚶子、辣醬、白糖、水淀粉、鹽、料酒、幹辣椒
毛蚶，常棲息在稍有淡水註入的淺海泥沙中，由於特殊的生長環境，所以肉質肥嫩、味道鮮美，營養價值也很高，往往是夜市的大排檔上最受歡迎的零碎吃食。毛蚶肉質細膩鮮嫩，尤其是生吃的時候那種肥嫩的口感是無與倫比的。蘸了調制好的料，放入口中，首先是濃濃的蒜香味兒，然後舌頭就能感覺到麻蛤肉的那種柔滑，仿佛不小心就會整個滑入喉嚨。 毛蚶怎麼洗 毛蚶雖然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗幹凈，加上是生食的話，很容易造成細菌感染。 清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是幹凈的。