毛芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。尤其在治療消化不良上，芋頭食譜效果還是很好的呢！一隻芋艿可做出一桌好菜，除了最常見的把芋艿煮熟或蒸熟後蘸糖吃，芋艿燒肉，芋艿煮湯、芋艿切塊與玉米摻在一起熬粥，清蒸芋艿、蔥油芋艿、糖花芋艿、椒鹽芋艿等各有特色。但是芋頭雖好，去皮卻難，怎樣給芋頭去皮才能不會手癢呢？做菜網百科就在這裡專門為你解答關於毛芋頭去皮的相關問題！ 毛芋頭去皮 芋頭大傢都吃過嗎？可能有的人聽過芋頭這個名詞，但是對於芋頭是什麼卻不是很了解。芋頭又名芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。不過，對於芋頭卻有著讓人很苦惱的問題，那就是芋頭的去皮問題，喜歡吃芋頭的人都知道芋頭去皮的時候會手癢，那麼芋頭怎麼去皮呢？芋頭去皮後手癢怎麼辦呢？ 給芋頭去皮的時候之所以會手癢，是因為芋頭含有草酸鈣結晶的緣故。由於毛芋頭的汁液裡面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢。