拔絲紅薯是一道甜蜜的菜品，主要材料是紅薯與冰糖，制作過程比較簡單，就是把紅薯在冰糖水的高溫中煎炸，讓糖分充分的融合到紅薯中。拔絲紅薯口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。但是成功做出拔絲效果，卻不太簡單，拔絲考究媽媽們的手藝，到底糖融到什麼程度是最適合的呢?因為早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，也就算失敗了。漂亮、成功的拔絲要講究色澤金黃，細絲可以拉出2-3米。而且最好拔絲紅薯後，需要馬上食用,才可以拉出長長的糖絲，冷了就拔不出絲了。 什麼叫拔絲紅薯 什麼叫做拔絲紅薯？拔絲紅薯是一道甜蜜的菜品，主要材料是紅薯與冰糖，制作過程比較簡單，就是把紅薯在冰糖水的高溫中煎炸，讓糖分充分的融合到紅薯中。拔絲紅薯口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。 媽媽們可能總會聽到拔絲香芋，拔絲蘋果等等，怎麼理解拔絲這個詞的意思呢?拔絲理解起來也不難，就像小編小時候吃的麥芽糖，小棍子放在麥芽糖罐裡卷一圈，抽出來的時候會起絲，拔絲也可以這樣理解。