夏日炎炎，正是清爽可口的涼拌菜的主場，但德國大腸桿菌事件卻給生蔬菜瓜果蒙上了陰影。涼拌菜不是不能吃，國傢公共營養師寧莉建議，人們在制作涼拌菜時可多加些抗菌菜。 一般的抗菌菜就是大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等，這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。特別是大蒜和洋蔥，如果感覺白天跟人交流，生食大蒜和洋蔥有難聞的氣味，可選擇晚上在傢吃，也可以多加些醋和芥末等調配料。 洋蔥吃起來也是有講究的，白的生吃紫的熟吃。洋蔥一般有兩種顏色，一個是白色，另一個是紫色。這兩種顏色的洋蔥在吃法上也是有區別的。如果想生吃的時候，我們就選擇白色的，因為白的洋蔥裡頭含有維生素C和胡蘿卜素特別多。吃起來感覺有一點甜，很適合跟其它蔬菜一起做涼拌沙拉。 你要說炒著吃，可能就要用紫的，紫的稍微有點辣，所以我們炒著吃可能就會好一點，但是紫的裡頭蛋白質含量比較高，礦物質含量也比較高，而且它們也不怕高溫。
夏日炎炎，正是清爽可口的涼拌菜的主場，但德國大腸桿菌事件卻給生蔬菜瓜果蒙上了陰影。涼拌菜不是不能吃，國傢公共營養師寧莉建議，人們在制作涼拌菜時可多加些抗菌菜。 一般的抗菌菜就是大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等，這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。特別是大蒜和洋蔥，如果感覺白天跟人交流，生食大蒜和洋蔥有難聞的氣味，可選擇晚上在傢吃，也可以多加些醋和芥末等調配料。 洋蔥吃起來也是有講究的，白的生吃紫的熟吃。洋蔥一般有兩種顏色，一個是白色，另一個是紫色。這兩種顏色的洋蔥在吃法上也是有區別的。如果想生吃的時候，我們就選擇白色的，因為白的洋蔥裡頭含有維生素C和胡蘿卜素特別多。吃起來感覺有一點甜，很適合跟其它蔬菜一起做涼拌沙拉。 你要說炒著吃，可能就要用紫的，紫的稍微有點辣，所以我們炒著吃可能就會好一點，但是紫的裡頭蛋白質含量比較高，礦物質含量也比較高，而且它們也不怕高溫。