扁豆營養成分很豐富，有括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等。同時，扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。在中醫看來，扁豆味甘，微溫，無毒，入脾、胃經。可以健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。 扁豆角的功效與作用 扁豆營養成分很豐富，有括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等。另外，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中還含有血球凝集素，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。 扁豆又叫做火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等等，分類也有很多，包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆等。扁豆一般都是吃嫩莢部分，而白花和白色種子就用來入藥。扁豆是可以祛除暑濕邪氣的，還有健脾止瀉的功效。
炒扁豆角一直是秋季大傢爽食的佳品，但是很多人喜歡吃卻不會做。不喜歡下廚房，擔心油煙味是女生的一大顧慮。但隨著油煙機的出現，這已經不是問題。所以歸根結底還是女生們自身的廚藝。關註做菜網百科，學習炒扁豆角的做法、扁豆角的營養價值、怎麼選購扁豆角、扁豆角和什麼食物相克等相關內容。敬請關註。 炒扁豆角的做法 炒菜，是最簡單的，油鍋一熱，將洗好的菜倒入翻炒幾下，即可調味出鍋。但是，畢竟不同的菜還是有不同的註意要點，隻有掌握註意要點才能做成一頓完美的佳肴。那麼，炒扁豆角的做法是什麼呢？ 1、準備扁豆角、裡脊、烤肉醬、生抽、鹽等材料。