先總結一下戚風失敗最常見的幾個方面吧，前提是蛋糕模具是6寸圓模且配方沒問題： 1.開裂，因為這是我在換烤箱後烤戚風遇到的最主要問題，所以首先提出來說一下，關於戚風開裂的問題，大傢說法各不一，有些親覺得戚風就應該開裂，口感更好，但在傳統認識裡，很多人還是追求不開裂的戚風，不開裂的蛋糕好看，口感濕潤、細膩，而且如果是做裝飾蛋糕，蛋糕開裂了，還要將開裂的部分切掉，這個時候不開裂就變得重要。自然開裂的蛋糕飽滿，口感松軟、有彈性，就看個人的喜好和要求吧。戚風開裂需要註意的幾個要點： 一、溫度太高了，需要調低烤箱的溫度，即使是同一品牌同一型號的烤箱，溫度也可能會不同，看網上的各種食譜，不能完全照搬網上的烘烤溫度，根據自己的烤箱做調整才能成功。 二、離發熱管太近，我個人建議烤箱選30L以上的，這樣的容量，不管是烤蛋糕還是吐司都沒有問題。
每個人都難敵美食的誘惑，特別是香甜可口的蛋糕，而蛋糕也見證了很多美好開心的時刻，比如大型的慶典，生日，結婚，這些場合都會看到蛋糕的身影。在這麼多的蛋糕中，有一款蛋糕特別地吸引人眼球，那就是戚風蛋糕。戚風蛋糕是目前最受歡迎的蛋糕之一，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，采用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等基本材料發酵而成。戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。由於缺乏牛油蛋糕的濃鬱香味，戚風蛋糕通常需要味道濃鬱的汁、或加上巧克力、水果等配料。今天，就跟著小編來了解一下關於戚風蛋糕的那些事兒。 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕的質地輕盈，味道清淡不膩，受到了很多人的喜歡，所以不少人都想嘗試著自己做一個，那戚風蛋糕是不是很難做呢？下面讓我們來學習一下別人總結出來的一套辦法。 方法一