張爺爺酸湯掛面是一道傳統的美食工藝，其中的空心掛面，經配料、和面、揉醒、壓延、拉延等18道工序才能制成。那麼，張爺爺酸湯掛面是什麼？張爺爺酸湯掛面的做法是怎樣的？張爺爺酸湯掛面的功效有哪些呢？張爺爺酸湯掛面的營養價值有哪些呢？張爺爺酸湯掛面的適宜人群是怎樣的？下面就讓做菜網百科給各位介紹介紹吧！ 張爺爺酸湯掛面是什麼 張爺爺酸湯掛面是什麼？要說起“張爺爺酸湯掛面”，就不得不提《舌尖上的中國》第二季了。隨著《舌尖上的中國》第二季的熱播，吳堡縣張傢山鎮高傢塄村張世新老人做空心掛面的精湛技藝，給很多人留下了深刻的印象，也帶火了張傢山手工掛面。張世新老人還被大傢親熱地稱呼為“掛面爺爺”。“張爺爺酸湯掛面”指的就是張世新老人所做的空心掛面了。 那張爺爺酸湯掛面怎麼做呢？