帶魚（Coiliaspp）又名刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物。其特征是，側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐漸變細，好像一根細鞭，頭長為身高的2倍。帶魚根據地域的不同，亦有很多種不同叫法，黃海沿岸部分地區（如青島、日照等）稱其為鱽魚或刀魚。幹炸帶魚則是最常見的制作帶魚的方式之一，其是由料酒，醬油，胡椒粉，精鹽，白糖，味精等材料制作而成的一道菜肴。 幹炸帶魚的做法 原料：鮮帶魚l條（約重750克），豬大油、醋、面醬、精鹽、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。蔥薑醃制20分鐘入味。 制法：