胡蘿卜，我們日常生活中最熟悉的食物之一，一上市場，幾乎就可以看到每個小攤上都有胡蘿卜賣，是屬於比較常見的蔬菜。食用後經腸胃消化，會分解成維生素A，能有效的防治夜盲癥和呼吸道疾病。所以胡蘿卜很受大眾的喜愛。做法上更是多種多樣，炒食、煮食、生吃、醬漬、醃制等都很適宜。耐貯藏。分佈於世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位。胡蘿卜還可以抗癌，所以也就有了地下“小人參”之稱。 荷蘭豆炒胡蘿卜 荷蘭豆炒胡蘿卜的做法其實很簡單，胡蘿卜的處理也不難，胡蘿卜一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營養也相當不錯，胡蘿卜還可用於煲湯,味道鮮美。而最常見的菜色之一，荷蘭豆炒胡蘿卜這道菜，因為味道鮮美，營養豐富，受到了不少傢庭的喜歡，其實就是一道痕住傢的常菜，雖然知道大傢都會了，不過因為中國的版圖很大，各地的做法也會有所不同，所以下面還是來跟大傢分享一下這道菜的做法： 1、首先將所有材料都洗幹凈，荷蘭豆記得要摘去兩邊的老絲，胡蘿卜則需要去皮，切條，然後將芥蘭去葉子，刨去外面的皮，切成斜塊。