在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因為它利於減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、輔助降血壓、養護關節。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防便秘，還能美白肌膚，它就是明星蔬菜。 紅薯的營養價值 紅薯原名番薯，是一種重要的食材，它具有養胃、暖胃的功效。人們食用紅薯的歷史已有千年，我國明代李時珍所著《本草綱目》中，就曾對“甘薯”的保健養生作用有所記載。 紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因為它利於減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、輔助降血壓、養護關節。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防便秘，它就是明星蔬菜。