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皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為我國特有食品，具特殊風味，能促進食欲。《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散、能斂”，坊間也常用皮蛋治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘等。如此美味佳肴，你知道它的做法嗎？下面一起來學習一下皮蛋的做法吧！ 皮蛋的做法 皮蛋是我國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。醃制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質等。下面一起來看看皮蛋的做法吧！ 材料：雞蛋或鴨蛋