有句俗話叫：健康是最大的財富。我們的平時在飲食方面要講究些，不要讓對健康有影響的食物吃進我們的肚子裡。一旦食物發生質變或者是有發生質變的趨勢，就要留意下食物能否再食用。今天在這裡和大傢一起探討的是發芽的土豆能吃嗎，另外還有土豆皮發綠能吃嗎，我們平時應該怎樣選購土豆、怎樣存貯土豆好呢？ 發芽的土豆能吃嗎 發芽的土豆還能吃嗎？這個是網友經常問到的一個問題。因為有時候我們買了土豆放在傢裡，隔了好一段時間了才記起，當想拿來煮的時候，卻發現土豆已經長芽了。此時既不想浪費食物，又不想給健康帶來影響怎麼破？ 其實，當土豆剛剛長芽不久，芽還沒長出點點的時候，可以將芽和芽眼一起挖掉，然後吃剩餘的部分是可以的。長芽的土豆裡面含有一種龍葵素，當芽才剛長起的時候，這種毒素集中在芽眼的部位，還沒來得及想更深的內部擴散，這個時候去到芽眼的部分再去皮就基本將土豆的毒素去除。要想更加保障點，就再用水浸泡半個小時。這種土豆不適宜炒絲或者是炒片了，可以煮或者燉，裡面加進放些醋，可以講龍葵堿毒素分解。