鱘魚（Sturgeon），古稱鱏魚(xún yú)，體長0.5-7米。鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源於億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現存的古老生物種群。鱘魚以其奇特的體形而被作為觀賞魚飼養。鱘魚的頭呈犁形，口下位，尾歪形，體背5行骨板。其幼魚與成魚均具觀賞價值，其中施氏鱘(分佈於黑龍江)自人工繁殖成功後，其幼魚已正式作為觀賞魚進行人工飼養。多數種的常見個體都在幾十公斤至數百公斤，歐洲鰉最大個體1600公斤，我國中華鱘最大個體600公斤。 鱘魚怎麼做好吃 鱘魚類早就是古人喜愛的食品。當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有”綠寶石”之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。鱘魚肉質細膩，無刺，隻有軟骨。不管是軟骨還是魚筋，做熟了以後，會變的很透明，口感酥脆。鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。那鱘魚怎麼做才好吃？怎麼做營養不會流失太多呢？下面讓做菜網百科告訴你鱘魚怎麼做好吃。