奶豆腐是牛奶、羊奶或者馬奶加熱分離出乳清，令蛋白質慢慢凝固的奶制品，是草原上牧民喜愛的食物之一。奶豆腐口感十分酸，如果直接吃估計一般人難以接受其酸酸的滋味，如果不想去嘗試酸到掉牙的奶豆腐，可以試一試甜到內傷的拔絲奶豆腐。將奶豆腐放在高溫的冰糖水中煎炸，伴隨著蛋白質清香的釋放，糖分也充分融合到奶豆腐中，純白顏色變得金黃有光澤，細絲可以拉出2-3米。芳香四溢的拔絲奶豆腐，咋做出來的呢，一起look look。 拔絲奶豆腐的做法 拔絲奶豆腐是一道甜蜜的菜品，主要材料是奶豆腐與冰糖，制作過程比較簡單，就是把紅薯在冰糖水的高溫中煎炸，讓糖分充分的融合到奶豆腐中。拔絲奶豆腐口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。總感覺大口大口吃蛋白質有點神奇，特別是炸得如此脆黃的奶豆腐，有點像是在吃煎炸食物，但口感卻比其它拔絲類菜品都要香甜潤滑。
奶豆腐的熱量有多少？每100克奶豆腐中含有熱量(大卡)305、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)7.80、蛋白質(克)46.20。每100克奶豆腐的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。 奶豆腐的熱量 每100克奶豆腐中含有熱量(大卡)305、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)7.80、蛋白質(克)46.20。每100克奶豆腐的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民傢中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃鬱，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當幹糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐因其形狀不同，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置時間長就會變硬，所以這種奶豆腐是不能直接食用的，因為那樣會把人嘴裡的牙都硌掉。因此食用奶豆腐要用熱水或是上籠屜蒸軟後再食用，也可以用火烤軟後食用。 奶豆腐是什麼
奶豆腐怎麼保存？奶豆腐是蒙古族牧民傢中常見的奶食品，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。奶豆腐營養豐富且味道鮮美。 奶豆腐怎麼保存 奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗佈把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗佈裡，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗佈中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾幹久存食用。夏天溫度比較高，奶豆腐容易變質不好保存，所以我們最好將食鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐浸入，以全部浸沒為準，這樣即使在夏天也能保存較長時間，但註意在烹食時，就不要加或少加鹽了。這樣,就方便奶豆腐的保存。 奶豆腐是什麼
奶豆腐，一種濃香帶有酸酸味道的乳制品，是蒙古同胞喜愛的食物之一。擠出鮮奶後，放上幾天待其凝結後，舀表皮的酸奶，剩下的奶放到鍋中加熱分離出乳清，當蛋白質變得濃稠的時候盛出放入模具中，放在陰涼處曬幹就是奶豆腐了。原味的奶豆腐擁有酸酸的滋味，因此用來做成甜甜的拔絲奶豆腐是很極好的，還可以做成各種甜品，如楊梅奶豆腐、杏仁奶豆腐等，冰過後風味更佳。看著酷似奶酪的奶豆腐，有朋友該迷茫了，到底奶豆腐是奶酪嘛？ 奶豆腐和奶酪的區別 做奶豆腐和奶酪的季節都在秋季，天氣溫和。不過奶豆腐和奶酪的制作還是有些差別的，奶酪可以烘幹，而且會在制作的過程中加入一些細菌，發酵讓奶酪變得更美味，如車達奶酪，就是貓和老鼠裡Jerry最愛的奶酪。車達奶酪的烹調過程，從澆汁到奶酪醬到烘烤，還會加入一種菌類令奶酪產生多個小孔，奶豆腐是在蛋白質加熱到濃稠後裝入模具中晾涼。相對來說，奶豆腐的制作更為簡化。 奶豆腐口味較為單一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工制作的奶酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有咸味。奶酪的制作較為復雜，有些奶酪會放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化，如奶油奶酪，提拉米蘇中的奶酪就十分的香軟甜蜜。也因為奶酪的制作較為復雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發黴的顏色。