我國不同地方的主食會有所區別，但主要的主食多以大米、小麥、玉米等谷物或土豆、甘薯為主。一般來說主食中多含有碳水化合物，而作為我國重要主食的大米除了含有碳水化合物外，還含有哪些成分呢？食用大米又有哪些功效作用呢？下面做菜網百科為你解答。 大米的成分 在小孩子鬧脾氣不吃飯的時候，不少媽媽總會說：“不吃飯就長不高的。”大米作為我們的主要主食，因為大米的成分豐富，因此食用大米的確能為人體補充多種營養，對於正處於長身體時期的小孩子有著重要的作用。大米的成分有哪些？ 大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶於水，可被淀粉酶完全水解，轉化為麥芽糖；而糯米含支鏈淀粉較少，因此隻有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。大米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。大米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等。雖然大米中的多種營養成分含量不高，可是因為大米的食用量大，所以基本可以滿足人體日常對多種營養的需求。