不知從何時開始，一種被稱為“土豆粉”的小吃開始風靡民間。出售土豆粉的小吃店幾乎每天顧客盈門，生意火爆。但與此同時，關於土豆粉的危害，也逐步浮出水面。例如不法商傢為增加土豆粉的筋道，往土豆淀粉內添加工業明礬，以便於加工或增加適口性。而明礬對人體具有不良作用，不能長期食用。事情的真相是否果真如此？下面做菜網百科與你一探究竟。 土豆粉的危害 理論上而言，土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，對人體並無危害。但目前市場上存在這麼一些不法商人，往土豆粉內摻入工業明礬，以便於加工或增加適口性。摻雜了工業明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。 明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。