甘蔗是一種我們較為常見的植物，分為果蔗和糖蔗兩種類型。我們平時當做水果吃的是果蔗的品種。甘蔗富含糖分和水分，還有各種維生素、微量元素和蛋白質，是平時我們日常生活很好的消閑食品。用來制糖的甘蔗糖分含量更高，但是纖維較粗，口感差，一般不用於鮮食。 甘蔗是酸性還是堿性 一般來說，甜食大多屬於酸性食品，人們長期食用酸性食品的話可能會導致變成酸性體質。甘蔗的含糖量較高，那麼，甘蔗究竟是酸性食物還是堿性食物呢？下面我們就來一起看一下。 對於酸堿性食物的區分，大傢可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸堿性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。