糜子面可以制作多種小吃，風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便，制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。 糜子的功效與作用 糜子的食用方法 糜子蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。
蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮;鮮蝦洗凈去殼吸幹水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油。 蝦餃的食用禁忌 蝦餃的介紹 蝦餃，透明玲瓏，滑爽鮮美。是廣東茶樓、酒傢的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
糜子面可以制作多種小吃，風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便，制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。 糜子的功效與作用 糜子的食用方法 糜子蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。
蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮;鮮蝦洗凈去殼吸幹水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油。 蝦餃的食用禁忌 蝦餃的介紹 蝦餃，透明玲瓏，滑爽鮮美。是廣東茶樓、酒傢的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。