芙蓉蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，芙蓉蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。 芙蓉蟹的營養價值 芙蓉蟹的簡介 芙蓉蟹是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。成菜蟹肉黃白，狀似芙蓉，因此得名，此菜蟹肉嫩美，香味濃鬱。
幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。 幹貝怎麼做？幹貝的營養價值 幹貝的簡介 幹貝即扇貝的幹制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風幹制成。
赤貝的貝殼大而堅厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無明顯結節。約42—48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛。 赤貝的營養價值 赤貝的簡介 赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。
綠油菜的營養價值 營養價值: 每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。 1、降低血脂：
菠菜的營養價值 營養素含量(每100克) 熱量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.50
【西藍花】 西藍花是營養價值最高的蔬菜種類之一。西藍花又名綠菜花，是由葉子變態而來，所以它也可視為綠葉蔬菜。口味清淡、爽脆，適合清炒、蒜蓉炒、肉片炒、白灼、煲湯等各種吃法。 西藍花胡蘿卜素含量高達7210微克/100克，是蔬菜中的佼佼者，比胡蘿h還高75%;維生素C含量為51毫克/100克，也是蔬菜中的佼佼者;鈣含量為67毫克/100克。美中不足是鉀含量偏低，僅為17毫克/100克。西藍花還富含葉黃素、玉米黃素、類黃酮、異硫氰酸鹽等。這些成分具有消滅自由基、抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保護眼睛等多種作用。 【紫甘藍】
油菜的營養價值 又名蕓薹、胡菜、薹菜。油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。 油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質地脆嫩，略有苦味。 油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專傢測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。
蛋白質食物是指魚蝦、肉類、蛋類、奶類和大豆制品等。這些食物的共同特點是含有較多的優質蛋白，“優質”的意思是消化吸收進入人體後能夠被很好地利用，以一敵二。相比而言，糧食、蔬菜和水果中的蛋白質要麼含量較少，要麼不夠優質。花生、核桃、瓜子等堅果也富含蛋白質，但一般情況下食用量較少，不是蛋白質的主要來源。 蛋白質構成皮膚、骨骼、肌肉和所有器官。蛋白質是人體所需最重要的一種營養素。如果食譜中沒有充足的蛋白質，胎兒難以正常發育：兒童不能正常生長;成年人體質、體力和免疫力低下，精力不足：老年人衰老加快，老態龍鐘;病人康復延遲，元氣難以恢復。總之，蛋白質構成我們的身體，愛護身體就必須攝入蛋白質。 蛋白質還是一切生命活動的基礎。蛋白質不但構成我們的身體，還以激素、酶、抗體、補體、血紅蛋白、載脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式參與各種生命活動。這些物質的名稱你也許很陌生，但它們帶來的功能我們每天都在使用，如攝食、排泄、代謝、運動、血液循環、呼吸、免疫、思考、情感、欲望、基因復制等，歸根結底，這些功能都是由蛋白質完成的，沒有蛋白質的世界是無法想象的。 身體內這些起決定性作用的蛋白質是由細胞合成的，但其原料必須由食物中的蛋白質提供。食物中的蛋白質在腸道內消化分解為氨基酸，然後吸收進入血液，繼而被血液運送到相應的組織或器官。在這些組織或器官的細胞內，氨基酸通過復雜的生化過程，重新合成各種人體需要蛋白質，各就其位，發揮作用。與此同時，人體原有的蛋白質也會陸續分解為氨基酸，或再次利用，或降解排泄，完成新陳代謝。
香蕉中含有很多營養物質，糖水化合物、蛋白質、脂類、微量元素和維生素的含量相對來講都不是少量的。香蕉在某些熱帶地區是作為主要食品存在的。總體來說，香蕉的營養價值是很高的，並且涉及的方面是極其廣泛的。它對於人體的免疫力也是有貢獻的，還有維生素A，可以促進身體的成長。它還有促進消化系統的功能，使人的食欲上升，並且幫助消化。其具體的營養價值如下： 1.經過大量的研究證明，多吃香蕉可以有效地抑制低血壓、高血壓、心血管等疾病的發生。 2.香蕉內含有較多的降低血壓作用的鉀離子，大量的鉀離子可以抑制血壓升高，以及防止鈉離子損害血管;從而平衡身體內的鉀離子，促進細胞組織的正常生長。 3.香蕉能夠長時間提供能量，所以早餐可以食用一些。又因為香蕉內的卡路裡相當的低，不會使人體增肥，有利於人們保持身材。
豆腐、豆漿、豆腐於、豆腐卷、千張、腐竹等大豆制品因為含有較多優質蛋白和維生素B族，所以有資格與肉類相提並論，過去一直被視為“植物肉”、“素中葷”，並推薦給低收入人群補充營養。大豆制品(豆漿、內酯豆腐等除外)還富含鈣，所以《膳食指南》又把它們與奶類一並推薦。 然而，如果你認為大豆制品隻是肉類或奶類的候補或替代品，那就大錯特錯了!大豆及其制品有獨特的健康價值，是肉類或奶類所不具備的，無法取代的。大豆及其制品中獨特的成分有膳食纖維、卵磷脂、低聚糖、大豆異黃酮、甾醇、皂苷等，這些成分都是保健品市場的寵兒。它們的共同作用是通便，防治便秘;降血脂，抗動脈硬化，預防心血管病;抗衰老;提高免疫力，抗癌等。 總之，大豆及其制品不但具有很高的營養價值，是優質蛋白、磷脂、膳食纖維、維生素E、維生素B族、鈣、鉀、鋅的重要來源，還提供非常獨特的保健物質，對預防常見慢性病有益。因此，大豆制品是健康飲食重要的組成部分，普通成人、兒童、孕婦、老年人、慢性病患者都應該天天吃。素食者和不喝奶的人尤其要加倍食用。素食者通過增加大豆制品獲取足夠的蛋白質;不喝奶的人加倍食用大豆制品以攝入充足的鈣。