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有人說這種魚長得很醜，因為它的眼睛都長到一邊去了，顏色又像灰黑的石頭，這種魚就叫做鰈魚，又叫做比目魚。鰈魚雖然長得有點醜，但是它營養非常豐富，可以預防糖尿病、白內障等多種疾病，它的魚頭更是別有一番滋味。 清蒸鰈魚頭 鰈魚肉質鮮美，其魚頭也是極為美味，用清蒸的方法最能“鎖”住鰈魚的鮮味，下面就給大傢介紹清蒸鰈魚頭的做法。 主料：鰈魚頭。