當媽媽想要為寶寶制作一些蛋糕、餅幹等美食，提起寶寶的食欲的時候，低筋面粉就是最重要的原料了，它可以讓媽媽給寶寶帶來無限的驚喜，但低筋面粉到底是什麼，它與普通面粉有什麼不同，又該怎麼去挑選低筋面粉等，這些問題都關系著媽媽能不能做出美味的食物。 什麼是低筋面粉 低筋面粉簡稱低粉，其實和我們日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。 通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。同時，低筋面筋的蛋白質含量低，筋性較弱，若隻以低筋面粉為材料，油炸起來表皮會較為柔軟，不像使用面包粉那樣的酥脆，通常會和太白粉一起調和為面煳裹在雞肉外皮上，再下鍋油炸，可以保住食物的水分不至於散失。