人類食肉已經有上萬年的歷史了，豬肉是目前人類餐桌上最重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後的美味程度要遠遠高於其他肉類，在豬肉中，最好的當屬豬腹部的肉，也就是五花肉。 五花肉的熱量 五花肉，是位於豬肋條的肉，這個位置脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。最好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”。其次為在接近豬後臀尖部位的五花肉，三層分明，肥瘦肉厚度相當。 五花肉好吃，但是熱量可不少，100克的五花肉的總卡路裡有508大卡，肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。