客傢人很喜歡“釀”菜，比如釀豆腐、釀辣椒、釀茄子、釀苦瓜等，都是比較常見的客傢菜。在客傢釀菜中，最為有名的就是釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜，這三道菜被稱為“煎釀三寶”，是客傢釀菜中的代表性菜肴。 所謂釀菜，就是將一種或者幾種食材做成餡料，填入另一種食材中，再加以烹制的一種方法。正宗的客傢釀菜講究原汁原味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般隻用生薑、大蔥、蒜瓣等調料，做出來的菜式清淡可口，菜的清香和肉融為一體，味道誘人，而且利於消化飲食常識。
客傢人很喜歡“釀”菜，比如釀豆腐、釀辣椒、釀茄子、釀苦瓜等，都是比較常見的客傢菜。在客傢釀菜中，最為有名的就是釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜，這三道菜被稱為“煎釀三寶”，是客傢釀菜中的代表性菜肴。 所謂釀菜，就是將一種或者幾種食材做成餡料，填入另一種食材中，再加以烹制的一種方法。正宗的客傢釀菜講究原汁原味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般隻用生薑、大蔥、蒜瓣等調料，做出來的菜式清淡可口，菜的清香和肉融為一體，味道誘人，而且利於消化飲食常識。