Tag: 一起

豆漿能不能跟雞蛋一起吃-健康飲食

    豆漿與雞蛋的飲食搭配禁忌不知道從什麼時候開始就已經深入人心,對於這一禁忌很多人都是彼此心照不宣,及時不明白其中的緣由,但依舊有所顧忌,既然那麼多人說不能一起吃,那我就不一起吃了。這跟國人跟風的習慣存在一定的關系,當然也有不少人對這個飲食搭配禁忌存在懷疑。那麼豆漿能不能跟雞蛋一起吃?接下來將針對這方面的內容進行詳細介紹。   豆漿能不能跟雞蛋一起吃?雞蛋和豆漿不能同時食用是很常見到的“飲食建議”,如果分析一下它們的成分,就能發現兩者並無沖突,同食不會有什麼問題。不過它們都是需要充分加熱的食物。   傳言中之所以說豆漿不能與雞蛋同食的理由是一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質的消化,降低營養價值”;二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合,形成不被消化的物質,大大降低營養價值”。   但是通過分析可以發現,第一條理由還算有點譜,大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃,煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過,這跟雞蛋一點關系都沒有。如果它的活性被破壞了,那麼就不會影響對任何蛋白質的消化;如果沒有被破壞,那麼不僅是雞蛋,大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。