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現在生活中很多人的飲食是比較中規中矩的，而許多有想法的人，則會研究各種稀奇古怪的吃法。這樣所呈現出來的營養效果和口感都是非常特別的。
綠豆和雞蛋看起來並不碰撞，但是搭配起來也比較奇怪，卻仍有很多人喜歡用綠豆來沖雞蛋，對人體的功效與作用也是非常棒的。
1.功效雞蛋和綠豆並無什麼相克現象。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，能補陰益血，除煩安神，補脾和胃等，含有各種維生素和微量元素，以及豐富的蛋白質。而綠豆能清熱、解毒、祛火，滋陰潤燥，除煩安神。兩者搭配，盛夏時節，吃這個，清熱消暑和美味營養兩不誤。主要可治療因上火引起的口腔潰瘍，功效清熱解毒滋補的，作為甜品來食用口味也是很好的。
2.做法
取綠豆1小把，沖洗幹凈，加適量清水浸泡10分鐘。
雞蛋1個，打入碗內。將雞蛋打散，打的越散蛋花湯越細膩。
泡好的綠豆，瀝幹水分，放入鍋內。加入600ml清水。並將綠豆湯煮開鍋。
開鍋後再煮5、6分鐘左右，湯色變綠即可。
綠色的湯最解暑，去火。時間太長不好，綠豆開花了會降低清熱解毒的功效。
取煮好後的滾燙的綠豆湯，沖入蛋液內。將蛋液與綠豆湯攪拌均勻。
加入適量白糖，依據自己口味添加。
最後把它放到盛有涼水的盆中鎮涼即可飲用。鎮涼飲用食療效果更好。
3.老人、兒童以及體質虛弱的人不能吃
因為綠豆中蛋白質含量比雞蛋還多，加上雞蛋也富含蛋白質，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。