在賣水果的店裡，我們會經常看見店主將菠蘿切成片放於盛有水的玻璃缸裡浸泡，這種水其實是鹽水。那麼，菠蘿為什麼要用鹽水浸泡呢？需要浸泡多久呢？我們一起來了解下。
1、產生麻痛之感
菠蘿中含有的甙類物質和菠蘿蛋白酶，不僅能分解體內蛋白質，還能刺激口腔黏膜和嘴唇幼嫩表皮，直接食用菠蘿，會使舌頭、嘴唇出現發麻、發痛的現象。
2、破壞菠蘿朊酶
用鹽水浸泡菠蘿，能有效的破壞菠蘿中的菠蘿朊酶，減少其對舌頭和口腔的刺激，避免出現舌頭發麻、發痛的現象，也能有效的避免出現因吃菠蘿過敏而出現中毒的現象。
3、使味道更甜美
菠蘿中含有有機酸，如果用鹽水浸泡菠蘿，可以使菠蘿中的有機酸分解在鹽水中，去掉其酸味，使菠蘿吃起來味道更甜美。
4、減少身體傷害
菠蘿中含有的草酸，能影響身體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的吸收，將菠蘿浸泡在鹽水中，可以很好的中和草酸，從而減少其對身體的傷害。
5、浸泡多久較好
一般用鹽水浸泡去皮後的菠蘿，需要半小時左右就好。