醉鵝是一種廣州的名菜，我們中很多人在飯店吃過這道菜肴。但是由於很多人都不太清楚飯店裡的做法，他們就不能在傢裡制作這道菜肴。為了讓我們的傢人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下糖醋排骨最正宗的做法。那麼到底醉鵝的做法是什麼?下面我們就來看看權威的專傢依據多年的臨床經驗為大傢如何解答這一問題的吧。
準 備：10分鐘
制 作：30分鐘
準備廚具：炒鍋、瓦煲
烹飪方式：炒、燜
一、材料：
鵝肉：適量 果皮：2塊 冰糖：1/4片
冬菇：適量 薑蒜：適量 生抽：2匙
老抽：2匙 xo醬：2勺 米酒：1勺
蠔油：適量 鹽：適量 雞粉：適量
大蒜：適量
菜譜特色：
來自廣州新十八道餐廳白雲店李國城的大廚食譜：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。大廚將鵝肉下鍋爆炒之後，用以生抽、老抽、XO醬上色，加以米酒、果皮、片糖等調味後入煲慢火烹制 。出鍋香氣襲人，肉嫩味醇，令人唇齒留香。鵝肉性平味甘，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。
二、制作步驟：
1、鵝肉洗凈切塊;冬菇對半切開;炸好的薑蒜備用;
2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用;
4、加入2勺xo醬爆香炸過的薑蒜、冬菇，倒入鵝肉;
5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲;
6、慢火煲15分鐘;
7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。
醉鵝的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大傢已經對於這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。