萵筍是很多人在春季必會看到也會吃到的一種蔬菜，但是這種蔬菜吃起來有時候會帶著苦味，那么這苦味的萵筍還能不能吃呢？
萵筍苦了還能吃嗎
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可以吃。
萵筍的莖、葉部中含有一定的萵苣素，這種物質是是萵筍苦味的主要原因，因此萵筍吃起來有苦味是正常的，不過老萵筍要比新鮮萵筍苦很多，萵筍的苦味會隨著萵筍存放時間延長而越來越苦，如果不能接受苦味，新鮮的萵筍可以將苦味去除后再食用，而老萵筍的苦味看個人口味可吃可不吃。
萵筍苦味怎么去除
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方法一
將萵筍洗凈后切成均勻的筍片，然后再切成筍絲放入清水中，加一勺食鹽，淡鹽水能去除大部分萵筍的苦味和澀味，從而使萵筍味道更爽脆更好吃，浸泡15分鐘左右即可撈出。
方法二
將萵筍洗凈切成絲，往鍋中倒入清水，燒沸后將萵筍絲下鍋焯燙，大約焯水20秒左右，即可撈出烹飪食用。
萵筍怎么炒好吃又簡單
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1.準備萵筍1根，豬肉200克，胡蘿卜1根，少量蒜、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽。
2.先將豬肉洗凈，切成肉片放入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻腌制10-15分鐘。
3.把胡蘿卜、萵筍、蒜洗凈后切成片，然后往鍋中倒油，油熱后把胡蘿卜、蒜片先下鍋炒香。
4.肉片下鍋，翻炒至八成熟時，再下萵筍片，調入少許醬油、鹽增鮮，炒熟后即可出鍋。
萵筍可以隔夜吃嗎
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視情況而定。
如果萵筍已經削了皮，放置在常溫環境中的話，很可能因為與氧氣接觸時間過長出現變色變質等情況，這樣的隔夜萵筍就不建議再食用了，以免其中的細菌對身體造成不利影響，而未削皮的萵筍與氧氣接觸的較少，水分雖然也有流失，但是沒有異味、流汁水等等腐壞跡象的話，在常溫環境放一晚上還是可以吃的。