黃皮果是生活中常見的一種水果，營養豐富，吃法多樣，很多人喜歡吃，那么鹽腌黃皮果的功效與作用是什么？
鹽腌黃皮果的功效與作用
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開胃助消化
黃皮果中含有豐富的有機酸等物質，味道甘酸，被鹽腌過后，可以改善口感，刺激胃酸分泌，幫助胃腸道消化，達到開胃助消化的效果。
潤腸通便
黃皮果一般是整個腌制，其中的皮含有豐富的纖維素，果核富含油分，加上果肉中的果膠具有很強的吸附性和吃水性，一起食用可以促進胃腸蠕動，增加腸道的潤滑性，達到促進排便的作用。
鹽腌黃皮果發黑了還能吃嗎
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根據情況看。
一般新鮮的黃皮果呈黃色，在鹽腌的過程中，其中的抗氧化物質揮發，會導致黃皮果的顏色加深，部分黃皮果腌制出來，會出現發黑的現象，這樣的黃皮果是可以食用的。
但需要注意的是，要是黃皮果在保存過程中，從黃色轉變為黑色，則可能是發生了變質，這樣的黃皮果不能食用，以免因為身體不適。
鹽腌黃皮果要不要去核
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黃皮果核可以去，也可以不去，果核中主要含有的是油分，食用會具有一定的苦味，要是想要提升口感，則可以將果核去除再腌制。
但果核在中醫上具有理氣、散結、止痛、解毒的效果，要是想要提高食用價值，則不建議去核，保留其藥理性，食用后可以達到更好的效果。
鹽腌黃皮果的做法
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準備材料：黃皮果、食用鹽、白糖。
將新鮮的黃皮果用清水洗凈，放進容器中加入食鹽，腌制兩天左右。
腌制好的黃皮果會產生大量的水分，將黃皮果從鹽水中撈出。
再將黃皮放進蒸籠蒸制，蒸熟后可以取出加入白糖混勻，等待降溫。
最后將溫度降下來的黃皮果裝瓶，放陰涼干燥處腌制10天左右即可食用。
小貼士
要是想要口感更好，可以在蒸制之前將果核取出。