食物中毒的特點以及自救，你知道多少呢?食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發，多數表現為腸胃炎的癥狀，並和食用某種食物有明顯關系。下面，我們且看看專傢們是如何對此做解釋的吧。
(1)由於沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升的趨勢。
(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀
(3)發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物後發病很快停止，發病曲線在突然上升之後呈突然下降趨勢。
(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。
食物中毒如何自救
註意個人衛生，生吃瓜果要認真清洗，並將腐爛部分摒棄。飯前便後要用清潔用品洗手。
在外就餐時盡量不要選擇無證無照的 路邊攤 ，而要去看上去衛生條件好、管理嚴格的飯館。就餐時如有異味要馬上停止，不能不當回事。
一旦吃過東西後胃裡有不舒服的感覺，馬上用手指或筷子等幫助催吐，並及時到醫療機構尋求救治。
自己制作的食物要做到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具;做好烹飪用具的消毒;食物要密閉存放，減少被外界污染的機會。
在外就餐要吃經過長時間高溫蒸煮後的食物。