南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,那麼南瓜裡面有綠色的能吃嗎?
南瓜裡面有綠色的能吃嗎：
南瓜內出現綠色，表示這個南瓜屬於比較早熟的南瓜,是無毒的,可以放心食用，但是味道有點澀，口感不好。
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。
南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專傢、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解腺體肥大(南瓜子可治腺體肥大)癥狀、預防腺體癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
南瓜裡面長芽可以吃嗎：
南瓜裡面發芽可以吃。
1、南瓜子在完好的南瓜裡發芽的情況很少見的，但偶爾也有發生。
2、最近天氣熱，加上南瓜裡空腔大，有一定量的空氣存在，濕度、養分比較適宜，具備了發芽的條件，所以就發芽了。
3、除了老南瓜、甜瓜等瓜類外，茄果類比如茄子、番茄等放的時間長了，也會出現種子發芽的現象。
4、南瓜發芽對其品質不會有影響，這南瓜還是可以吃的，就連這發了芽的南瓜子也可以當豆芽吃。而產生發芽的原因，是南瓜種子沒有進入生理休眠。
切開的南瓜怎麼保存：
1、南瓜切開後容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
2、在南瓜的切口邊上塗上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會幹，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到裡面的南瓜是新鮮如初。
3、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的幹燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。