小白菜是一種最常見的蔬菜，它可以美化皮膚，促進牙齒和骨骼的發育。小白菜的營養價值非常高，其中維生素C的含量和作用在蔬菜中都是非常突出的。小白菜含維生素和礦物質最豐富，成年人如果能每天吃上小白菜500克，就能滿足全天所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養元素。
小白菜的營養成分
小白菜的維生素與礦物質含量相當高，鈣含量為大白菜的4倍，維生素C含量是大白菜的3倍多。小白菜還含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種營養素。由此可見，小白菜的營養成分豐富，具有很高的營養價值。
小白菜的食用功效
小白菜中所含的胡蘿卜素要比豆類多一倍，比西紅柿、瓜類多四倍。胡蘿卜素和維生素c有互相促進作用，進入人體後，能促進皮膚細胞的新陳代謝，滋潤皮膚，防止皮膚粗糙和色素沉著，使皮膚光潔，從而延緩衰老。
小白菜含類胡蘿卜素、維生素C、多種礦物質及植物化學物質，有助於美化肌膚、健全細胞組織、降血壓，預防乳腺癌及腺體癌。
中醫認為體內熱重、常感津液不足，而產生牙齦腫脹、牙縫出血等現象的人，多食小白菜能漸漸消除內火、改善唇舌幹燥並維護牙齦健康。
小白菜為什麼能減肥？
小白菜熱量很低，且所含的礦物質鈣、磷、鐵等，能夠促進新陳代謝。胡蘿卜素、煙酸等營養成分也能夠維持身體器官的正常功能，也有助於維護減肥時的身體健康。小白菜含豐富的B族維生素，有助於消除脂肪以及減少熱量的吸收。
小白菜的食用宜忌
雖然小白菜的營養價值高，具有多種食用價值，但需要註意的是，小白菜性偏寒，凡脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食。小白菜稍有變質即不宜食用，因為食後極易引起中毒。其癥狀表現為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快、全身皮膚及黏膜青紫，甚至昏迷等。
小白菜的食用方法
除了營養價值高之外，小白菜的食用方法也是很多的，可清炒、煮湯等。用小白菜做湯食用，既解膩又有利於減肥，小白菜還可和各種谷類糧食搭配做成營養粥。
芝麻炒小白菜
材料：小白菜500克，鹽2克，白芝麻15克薑絲、食用油各適量
做法：1、放少許白芝麻到鍋裡，鍋熱了轉小火，不斷地炒芝麻，等到它的香味出來時盛盤。
2、小白菜洗凈，鍋加油燒熱，放薑絲熗鍋，再放入小白菜，猛火快炒，然後放鹽調味。
3、等菜熟的時候把剛才準備好的白芝麻放下去，再翻炒兩下即可出鍋。