冬天到了，天氣變得越來越冷，不要說出門，連早上起床都是一件需要莫大勇氣的事了，羊肉含熱量高，所以冬天吃羊肉吃了保暖驅寒的傳統。一般來說燉羊肉的做法都是以羊肉為主要原材料，再輔以蘿卜一起，燉出來的成品非常好吃，而且白蘿卜和羊肉的搭配堪稱一絕，因為羊肉的膻味很重，加入白蘿卜可以起到去除膻味的作用，另外，白蘿卜又有假人參的稱號，這並不是貶義，相反卻是為了表達白蘿卜的高營養。
燉羊肉的做法一：
食材明細：羊肉，白蘿卜，油，食鹽，雞精，生抽和大料;
1.白蘿卜洗幹凈後切成塊狀，生薑切成細末，羊肉切成小塊後加入料酒和少許食鹽醃制一段時間備用;
2.炒鍋中加適量的食用油，倒入薑蒜末爆香，然後把處理好的羊肉和白蘿卜放進去，加入小蔥，和大料，適量的清水淹沒食鹽;
3.加入適量的生抽，食鹽雞精後攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮，直至食材都煮熟後用大火收汁，即可出鍋。
燉羊肉的做法二：
食材明細：羊肉，胡蘿卜，水芹菜，蔥，生薑，大蒜，花椒，料酒，生抽，老抽和香葉;
1.胡蘿卜洗幹凈切成小塊，水芹菜直接切段，生薑切塊，大蒜切片備用;
2.羊肉切成小塊後放在鍋中，加適量的清水，同時加料酒，用大火煮五分鐘之後撈出瀝幹水分備用;
3.鍋中重新加清水，放入羊肉，再加入料酒，用大火煮開後加入切成塊狀的胡蘿卜，芹菜和蔥薑段，花椒，香葉，老抽和生抽，稍稍攪拌一下之後用小火熬煮半個小時以上，直至將所有的食材都煮熟就可以出鍋了。
燉羊肉的做法主要還是以羊肉為中心，再加上其他的配菜一起經過長時間精心的燉煮，這種燉羊肉的做法也算不上是什麼特色菜肴了，在中國，幾乎每傢人到了冬至節的那天都會煮上一鍋燉羊肉，一是為了驅逐嚴寒，二來是這已經成為了人們的一種傳統，在冬至節的那天吃羊肉是必不可少的步驟。其實燉羊肉的做法中最重要的還是羊肉的處理，羊肉的膻味很重，一定要將羊肉的膻味去除的幹凈一些才能做出美味的羊肉湯來。一般可以這樣，把羊肉清洗一下，加入料酒，食鹽和薑片等醃制一段時間，然後再放在沸水中焯燙片刻，這樣便能將羊肉的膻味去除的較為幹凈。