很多人都愛吃鳳尾菇，因為這是一種肉肥味美的菇類食物，用它下飯既是很有胃口，又能增強免疫力，實在是個不錯的選擇。是不是每一個人都適合吃鳳尾菇呢?哪些人不能吃鳳尾菇呢?鳳尾菇的做法有哪些呢?
哪些人不能吃鳳尾菇：
鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側耳屬。通常來說，一般人都適宜進食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應，一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人群對不同的菇類有過敏反應。媽網百科的建議就是以後最好不吃或少吃鳳尾菇類。
另外吃蘑菇後千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發生反應後，對人體傷害會更大。姚院長強調，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發生這種事，而野生蘑菇危險性則很大，有的蘑菇吃過3-15天後才能喝酒，否則還會有生命危險。
鳳尾菇怎麼選購：
挑選優質新鮮蘑菇的竅門四看：
1、看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。
2、看大小，蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌蓋，特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了。
4、看是否有蟲蛀，黴斑，雜質。
5、動手：
1、手摸上去蘑菇應不發黏。一般來說，新鮮的蘑菇會比幹爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏。
2、手捏蘑菇，由於蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發現，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水後儲藏期限更短，風味變差，非常容易被污染或腐敗變質。
鳳尾菇的做法：
鳳尾菇骨湯
主料：豬骨600g、鳳尾菇200g
輔料：薑適量、小蔥適量、精鹽適量
做法：
1、把豬骨用清水泡一下。換水，洗衣凈。
2、鍋裡加清水，加薑蔥燒開，加入豬骨焯水。
3、焯水後的豬骨用溫水洗凈。
4、然後，加入高壓鍋選排骨鍵。
5、把鳳尾菇洗凈。
6、壓好的豬骨湯，加回鍋裡。
7、加入鳳尾菇煮熟。加入蔥花和鹽調味，即可裝碗。
醬炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇150g、杏鮑菇30g、肉末50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醬油膏適量、蒜苗適量
做法：
1、鍋的油熱放入肉末炒香。
2、接著放入鳳尾菇和杏鮑菇。
3、翻炒，放入醬油，醬油膏拌勻。
4、放入一點點的鹽，雞粉拌炒均勻。
5、起鍋前放入蒜苗末就可以了。
肉炒鳳尾菇
主料：肉200g、鳳尾菇250g
輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量
1、鳳尾菇洗凈，撕成片，芹菜、肉切好。
2、坐鍋，放入適量的油，將肉放入鍋裡翻炒。
3、肉炒得差不多時放入鳳尾菇，加入適量的鹽。
4、鳳尾菇快熟時放入芹菜，翻炒一會即可裝盤。