嘉興的粽子非常的有名，那裡的粽子品牌也非常的多，其中最有名的就是五芳齋粽子，可謂是國內數一數二的品牌。那麼，嘉興粽子怎麼做?嘉興粽子怎麼做好吃?
嘉興粽子怎麼做
1、備粽葉：將粽葉洗凈，浸入水中煮片刻，待粽葉柔軟後取出瀝水備用。
2、備糯米：糯米洗凈，放入醬油，鹽，味精調料，攪拌均勻後放置2個小時左右備用。
3、備餡料：豬肉切成大小適宜的丁塊，同樣放入醬油，鹽，味精醃制一小時左右備用。
4、做粽子：取粽葉1/3處往內折，形成一個“漏鬥”，但是此“漏鬥”不漏。
5、放入糯米少許，再放入餡料，再在餡料上鋪一層糯米。
6、將“漏鬥”上方的粽葉往內扣，多餘的邊收到一側。
7、然後用繩子紮住粽子，多繞幾圈以免粽子在煮時散架。
8、粽子做好後，放入大鍋內，水沒過粽子。
9、煮一個半小時左右，然後悶一刻鐘再取出。
嘉興粽子制作技巧
粽子不是一次兩次就能裹好的，做的多自然粽子越裹越漂亮哈。糯米放的量決定了粽子的體積形態，根據實際粽葉的大小進行適當調整。
制作步驟：
1、制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2、淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最後用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝幹了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，咸味就容易吸收進去。
3、燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子裡的味道走失。
用上述方法包制出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風味。