白茯苓被譽為中藥“四君八珍”之一，這是因為白茯苓的功效與作用頗多，可用於小便不利、水腫脹滿、失眠健忘等癥，現代醫學則認為白茯苓能全方位地增強人體的免疫能力。當然，對女性朋友來說，白茯苓祛斑增白、潤澤皮膚、固齒烏發、延年益壽的功效才是讓女性趨之若鶩的主要原因。
營養健康 | 白茯苓的功效與作用：美容、祛斑
《本草綱目》等許多古代醫學典籍上都提到過白茯苓的美容功效。《本草品匯精要》中說道：“白茯苓合蜜和，敷面上療面瘡”，可見古人在很早前就發現了白茯苓治斑、美容的功效。
白茯苓增白面膜
材料：白芷粉5克，白茯苓粉10克、白芨粉5克、蘆薈汁、蜂蜜或牛奶適量。
做法：將白芷粉、白茯苓粉、白芨粉混合，夏季加適量牛奶調成膏狀；冬季加蜂蜜和幾滴牛奶調成膏狀。面膜做好後取適量膏體塗抹於臉上，保持20-30分金桔的功效與作用 後洗去即可。剩餘的面膜可放到冰箱中冷藏。
功效：柔嫩肌膚、美白潤膚。
營養健康 | 白茯苓的其他功效與作用
抗衰老
研究表明，白茯苓中富含卵磷脂，它能夠直接參與體內抗衰老過程。因此，對於中老年人來講，白茯苓是一種補益效果非常好的保健食品，可偶爾入膳食用，有延年益壽的作用。
抗腫瘤
白茯苓中所含的茯苓多糖這一成分能夠明顯提升臣噬細胞的吞噬能力，增強淋巴細胞的功能，有顯著的抗腫瘤功效。臨床研究表明，肺癌患者在食用茯苓多糖後，癥狀得到了一定的改善，特別是對細胞免疫能力有很強的提升作用。
需要註意的是，雖然白茯苓的功效與作用多，但作為一味中草藥，白茯苓的用法用量要謹遵醫師的建議，不要隨意食用。另外，身體虛寒之人不要服用白茯苓；在服用白茯苓的時候不要食用米醋；白茯苓表面有赤色筋應去除，否則會損人眼目。
營養健康 | 白茯苓的食用方法
白茯苓除了功效與作用多之外，其食用方法也非常多，歷代養生傢常將白茯苓做成糕點、粥品、酒水等食用，下面介紹兩款茯苓的養生食用方法：
1、茯苓蓮子粥：白茯苓粉20克，蓮子5克，大棗4枚，大米50克。將所有食材洗凈後放入鍋中，加入適量清水熬粥食用。
功效：健脾利水，適用於老年體弱、大便稀溏者。
2、茯苓山藥餅：茯苓粉50克，山藥粉50克，蓮子粉20克，芡實粉20克，面粉250克，白糖、蜂蜜適量。將所有食材混合均勻，加入蜂蜜、白糖和適量水，攪拌均勻後做成餅狀放入烤箱烤熟即可。
功效：益氣健脾，補虛強壯，適用於病後體虛者。