青魚和草魚都是生活中最常見的兩種魚類，一般魚火鍋都是這兩種魚做的，那麼青魚和草魚有哪些區別呢?如何辨別青魚和草魚呢?其實這兩個魚最大區別在與於草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉，而青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。所以兩個魚的營養價值有很大區別。
青魚和草魚辨別方法：
顏色區分：青魚呈青黑色，顏色較深;草魚有嫩草般的草黃色，顏色較淺。
鱗片對比：青魚鱗片呈現不明顯，而草魚則是呈現出非常明顯的網線狀，如下圖：
頭部對比：魚的頭部是扇形。青魚的頭部較窄而長，像尖錐，夾角約接近30度角;草魚頭部較寬而短，較圓渾一些，夾角約接近45度角。請參照下圖：
此外還有食性的對比，一般很少人有條件這樣觀察，在這裡也稍微提一提：草魚一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。
另外，草魚的嘴形是圓弧狀的，這跟青魚不同，細心的也可以留意一下。
想要慧眼識“魚”，以下鑒別功夫不可少：
1、看形體。污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。
2、看眼睛。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
3、看外觀。魚鱗部分脫落，魚皮發黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
4、看魚腮。腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這裡。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
5、聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。
草魚和青魚。這兩種魚長的差不多，如果不仔細對比很多朋友都分不清。所以，今天我們就為您揭開謎團，讓您對這兩種魚有一個清晰的認識!
青魚和草魚哪個好吃
青魚和草魚的外形有些相似，也都是比較常見的吃食，那麼哪一種更好吃呢?其實這可得看各人的口味了，草魚的肉嫩而不膩，青魚的肉質肥嫩，味鮮腴美，各有各的特色，但是二者都很適合制成酸菜魚，絕對是爽滑又美味的。
青魚和草魚都是可以紅燒、幹燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴，做法是十分靈活的，相信隻要功夫到傢，做出來的菜肴一定都很好吃。
具體青魚和草魚哪一種更好吃，其實是沒有定論的，相信隻有兩個都吃過的人才最有發言權，而且這還不能代表大傢的口味，如果你想知道自己到底最愛吃哪種魚，不妨都試試吧，說不定你的口味更加獨特呢!
青魚和草魚哪個營養價值更高
青魚和草魚的營養都很不錯，那麼誰的營養價值更高呢?讓我們一起來看看青魚和草魚的營養成分吧。
【青魚】
青魚的營養價值是比較高的，在每100克青魚中，含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。它含有豐富的蛋白質和脂肪，同時還有豐富的微量元素，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老，還有抗癌的功效。
青魚中的核酸含量也很豐富，而核酸是我們人體細胞必須的物質，它可以幫助延緩衰老。
青魚中還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質是十分寶貴的，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用，而DHA對大腦細胞的生長發育十分有益，說明青魚是一種健腦補腦的食物。
而青魚還能幫助我們的身體補充鋅，缺鋅會造成精神狀態不佳，甚至導致智商低下，還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變，經常補充含有鋅的食物可以避免這些。
【草魚】
草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於血液循環是很有利的，是心腦血管疾病患者很好的保健食物。
草魚中含有豐富的硒元素，可以幫助我們抗衰老，具有美容保養的功效，而且對於腫瘤也是有一定的防治功效的哦!
草魚的肉質細膩，對於食欲不振和身體較為瘦弱的人是不錯的食物，可以幫助增進食欲，補充營養，讓身體更加強壯。
青魚和草魚的做法有什麼不同
青魚和草魚在做法上面其實並沒有什麼太大的區別，一般的紅燒、幹燒、清燉、糖醋或者醃制都是可以的，這兩種魚在做法上比較相似，不過做菜網百科還是要來給大傢推薦最好吃的做法哦!
青魚——【青魚燒冬筍】
準備材料：青魚、冬筍、蔥薑、料酒、生抽、白糖
做法：
1、將青魚洗凈後切塊，冬筍切成片狀;
2、在鍋中倒入適量食用油，燒熱後爆香蔥薑，下入青魚塊和冬筍片煸炒;
3、在鍋中加入適量料酒，再加入生抽和白糖一起煸炒;
4、在鍋中加入小碗清水，大火燒開後轉中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。
草魚——【酸菜魚】
準備材料：草魚、酸菜、淀粉、雞蛋、黃酒、胡椒粉、食鹽、花椒、泡椒
做法：
1、將草魚處理幹凈後，在魚的一側和頭尾分別下刀，魚骨斬斷，片下魚肉;
2、將切下的魚片放入碗中，加入適量食鹽、白胡椒、黃酒、淀粉和蛋清醃制一段時間;
3、在鍋中爆香花椒、蒜和泡椒，加入切好的酸菜一起炒;
4、將魚頭和魚骨放入鍋中，加入黃酒一起翻炒;
5、在鍋中加入適量清水，轉入瓦煲內，煮開後繼續煮15分鐘左右;
維持大火，將醃制好的魚片下入鍋中，入鍋2分鐘後，加胡椒粉、雞精、蔥末調味即可。
青魚和草魚哪個價格更貴一些
了解了這麼多關於青魚和草魚的信息，那麼這兩種魚的價格如何呢?哪種比較貴?其實一般來說，青魚是要比草魚貴的，根據食品商務網的價格信息，草魚的價格一般在8~12元一公斤，而青魚價格是在13~18元一公斤，價格都不算很貴，不過這樣看來，青魚確實是比草魚要貴一些的。
青魚和草魚在我們的飲食中都扮演著十分重要的角色，青魚在長江中下遊地區比較常見，而草魚在我國南北都有分佈，而且草魚還是我國的特有魚類呢，在國外出現的草魚都是移植過去的，相信青魚和草魚大傢都吃過不少，具體喜歡哪一種還是仁者見仁智者見智了!